“可以不上哈佛，不成不喝哈佛蔬菜汤”。连年来，在酬酢平台上，“哈佛蔬菜汤”火了。

“哈佛蔬菜汤”是用卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜四种蔬菜为原料制作而成。各路博主纷繁声称，通过喝哈佛蔬菜汤能“抗癌、降三高、增强免疫力、抗衰……”

5月27日晚，“科学辟谣”发文，激勉关心——

图片开端于酬酢平台

记者唾手一搜，没预想，险些每天齐有网友“跟风”复刻。

据先容，哈佛蔬菜汤，也被戏称为“女巫汤”。它出自曾在哈佛大学医学院使命过的日本医学博士高桥弘撰写的《哈佛蔬菜汤》一书，高桥博士在书中夺目老到了这款汤的各样健康功效，令东谈主心神专注。

不外，除了作家在哈佛使命过，哈佛蔬菜汤其实和哈佛没太大相干。哈佛大学、哈佛医学院齐未尝通过官方推出或认证“哈佛蔬菜汤”的诸多功效。由此看来，这款汤的风靡可能很猛经过上要归功于其名字起得讨巧。

哈佛蔬菜汤的原料——卷心菜、南瓜、胡萝卜、洋葱，齐属于低脂、低卡、较高膳食纤维蔬菜，况且饱腹感很足，关于想减脂、降糖的一又友来说，若能以哈佛蔬菜汤代替一顿正餐或代替传统炒菜，一段技术后确乎很可能起到可以的斥逐。

数据来自《中国食品养分因素表》第六版和好意思国农业部数据

“科学辟谣”默示，尽管这四种蔬菜中有3种（胡萝卜、卷心菜、南瓜）齐登上了好意思国癌症沟通所推选的“抗癌食品”名单，但公共要昭彰一个好奇瞻仰：

这几种食品绝非不可替代，绝大多半深色蔬果中齐含有丰富各样的植死一火学物资，能理解抗氧化、裁减某些癌症发生风险、调度三高级斥逐。同期，更不成单靠吃某几种食品达到这些标的。要是只迷信几种食品并长久吃，可能影响其他食品的摄入，形成养分不良。

上海交通大学医学院附属仁济病院临床养分科专揽养分师谈韬曾指出，哈佛蔬菜汤并非东谈主东谈主适用，关注世界杯!，2026世界杯文字直播不同体质的东谈主吃哈佛蔬菜汤齐需法子受不同的格调，对体重偏重东谈主群、有糖尿病和脂肪肝等代谢问题的东谈主来说，要是在餐前喝哈佛蔬菜汤，可以增强饱腹感，占据一部分胃容量，从而达到按捺食品摄入量，但关于低体重、养分不良、肠胃明锐东谈主群来说，并不合适多喝这个汤。

何如正确对待哈佛蔬菜汤？

想要全面进步健康水平，哈佛蔬菜汤的念念路可以供公共参考，但无需将其神化。一方面是原版哈佛蔬菜汤的滋味并不诱东谈主，另一方面是，20分钟煮烂蔬菜的烹调设施关于维生素C以及大多半植死一火学物资齐不友好，长技术加热会使其受损，而像胡萝卜素等脂溶性养分素在弥散无油的情况下摄取诓骗率也不高。

咱们可以取其精华，并加以改善：

1

改善烹调表情

改煮为蒸或凉拌，不仅幸免了长技术熬煮松懈不耐热养分素，也不会因为喝不完汤而导致养分素流失，还能幽闲少油少盐的条款。

2

增多蔬菜各样性，多用应季蔬菜

不爱吃洋葱或胡萝卜？换！多用当地应季蔬菜，尤其是深色蔬菜换着吃、搭配吃，相通能取得丰富的植死一火学物资和维生素，还低廉实惠。像红苋菜、菠菜、大白菜、油菜、嫩玉米、嫩豆角、黄瓜、白萝卜齐可以，可爱什么选什么。

3

搭配低盐低卡健康蘸料

认为哈佛蔬菜汤难以下咽？配点蘸料就好了。毋庸非要重油重盐，一丝香醋、薄盐生抽、香葱、蒜末、小米辣，就能作念出一份低卡低盐的可口蘸料。

是以啊，公共别再纠结我方没挑升志吃不下哈佛蔬菜汤了。独一按捺好油、盐用量，丝瓜蛋汤、白菜豆腐汤、苋菜虾皮汤、素瓜豆汤、菠菜口蘑汤，哪个不是既低脂健康，又鲜好意思可口呢？

中国后生报（整理：陈垠杉）开端：科学辟谣（作家：王璐 注册养分师、中国养分学会会员）、央视新闻客户端、澎湃新闻 2026世界杯即时比分